Nicolas Scheidt

Nicolas Scheidt, bruxellois d’adoption depuis une dizaine d’année, est originaire d’Alsace du Nord. Après avoir débuté en cuisine à Londres, il crée le restaurant l’Office à Paris. Vient alors la reprise du café des Spores, puis l’ouverture du restaurant La Buvette, juste en face. Suivront la création de la boulangerie artisanale Hopla Geiss, toujours à Saint-Gilles, et du traiteur Alimentation, dans le quartier du chatelain.