Nicolas Scheidt

Nicolas Scheidt, sinds tien jaar woonachtig in Brussel, komt oorspronkelijk uit de Noordelijke Elzas. Nadat hij in Londen startte als kok, richtte hij in Parijs het restaurant l'Office op. Daarna nam hij het Café des Spores over en opende hij het restaurant La Buvette, er recht tegenover. Daarna volgden de oprichting van de ambachtelijke bakkerij Hopla Geiss, nog steeds in Sint-Gillis, en de traiteur Alimentation, in de wijk Chatelain.