Menu dégustation : 65€

Option végétarien

(sur commande lors de votre réservation) - 58€

Amuse bouche
Ajo blanco, feuille de vigne, poulpe/ Feta, sésame et pastèque/ Blé noir, poutargue, raifort
Tomate en deux cuissons, maquereau grillé et fleur de capucine.
Homard, gingembre et feuille de lime, sauce hollandaise
(à préciser lors de la prise de commande + 21 €)
Maigre au vadouvan cuit à la braise, fumet de coquillages et pois cassés à la sobrasada
Suprême de poulet fermier, girolles, sucrine grillée et figue
Sélection de fromages des caves de Bernard et Jean-François Antony (+14) €)
Douceur autour du raisin, sorbet au géranium rosat et pollen
Mignardises
Macaron bergamote et pistache, Canelé à la cardamome, Truffe chocolat blanc et miso