Menu dégustation : 65€

Option végétarien

(sur commande lors de votre réservation) - 58€

Amuse bouche
Stracciatella, petits pois, morilles Cracker de riz, anguille laquée, radis Polenta, pastrami et piment doux
Asperge blanche grillée, rhubarbe, crème amande et makgeolli.
Homard, gingembre et feuille de lime, sauce hollandaise
(à préciser lors de la prise de commande + 21 €)
Skrei à l'ail des ours, bouillon au beurre fumé et haricots cocos
Longe d'agneau aux aromates, artichaut et brocoletti, jus court au pain grillé
Sélection de fromages des caves de Bernard et Jean-François Antony (+14) €)
Ananas rôti au tepache, crémeux noix et chocolat blanc, sorbet à l'oseille.
Mignardises
Financier coco et basilic thaî / Pâte de fruit à la mandarine / Chocolat blanc et poivre Sichuan