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Menu dégustation: 65€

Option végétarien

(sur commande lors de votre réservation) - 58€
  • Amuse bouche

    Stracciatella, petits pois, morilles Cracker de riz, anguille laquée, radis Polenta, pastrami et piment doux
  • Asperge blanche grillée, rhubarbe, crème amande et makgeolli.

  • Homard, gingembre et feuille de lime, sauce hollandaise

    (à préciser lors de la prise de commande + 21 €)
  • Skrei à l'ail des ours, bouillon au beurre fumé et haricots cocos

  • Longe d'agneau aux aromates, artichaut et brocoletti, jus court au pain grillé

  • Sélection de fromages des caves de Bernard et Jean-François Antony (+14) €)

  • Ananas rôti au tepache, crémeux noix et chocolat blanc, sorbet à l'oseille.

  • Mignardises

    Financier coco et basilic thaî / Pâte de fruit à la mandarine / Chocolat blanc et poivre Sichuan

Accords mets et vins

  • 33 € / 43 €