Menu dégustation : 68 €

Option végétarien

(sur commande lors de votre réservation) - 60€

Amuse bouche
Chou fleur grillé, fromage frais et curcuma. Moule, crème de pomme de terre et chicon. Croquant de boeuf mariné à la truffe et cerfeuil
Carotte grillée, ricotta et épices douces.
Saint-Jacques grillée et laquée à l’ail noir, sabayon malté et citron caviar.
(à préciser lors de la prise de commande + 22 €)
Médaillon de lotte à la braise, poire de terre et beurre blanc au saké.
Carré de Brasvar au thym citron, poireaux confits et condiment harissa .
Sélection de fromages des caves de Bernard et Jean-François Antony (+15 €)
Bodding à la brioche, compote de coing, crème glacée à la sauge.
Mignardises
Rocher chocolat blanc et cardamome Pâtes de fruit mandarine et piment Sablé au citron noir