Menu dégustation: 65€

(sur commande lors de votre réservation) - 58€

Amuse bouche
Citron confit et noix / Cracker de blé noir, sujuk aux épices douces / Beignet de riz basmati au safran
Asperge blanche grillée, rhubarbe, crème amande et makgeolli.
Homard, gingembre et feuille de lime, sauce hollandaise
(à préciser lors de la prise de commande + 21 €)
Skrei à l'ail des ours, bouillon au beurre fumé et haricots cocos
Filet de canette, jus court au curry japonais, carotte et salicorne
Sélection de fromages des caves de Bernard et Jean-François Antony (+14) €)
Ananas rôti au tepache, crémeux noix et chocolat blanc, sorbet à l'oseille.
Mignardises
Financier coco et basilic thaî / Pâte de fruit à la mandarine / Chocolat blanc et poivre Sichuan