Degustatiemenu: 69 €

Allergieën, intoleranties of een speciaal dieet? Onze keuken past het degustatiemenu aan: vermeld het gewoon bij uw reservatie. Vegetarische optie en alcoholvrij drankenarrangement beschikbaar.

Vegetarische optie

Wijnarrangementen

Vegetarische optie

(te bestellen bij uw reservatie) – 60 €

Amuse-bouche
Selder, kastanje en eekhoorntjesbrood. Johannesbrood, biet en bottarga. Panisse, zwarte look en afrikaantje.
Gemarineerde makreel met sake, snijbiet met citroen en sabayon van nori.
Terrine van foie gras, pistache en porto, kers, venkel en paarse shiso.
(te vermelden bij de bestelling, + 22 €)
Ombervis op houtskool gegaard, beurre blanc met retsina, notencrème met zachte look.
Gekonfijte varkensnek van Brasvar, gekarameliseerde spitskool, ingekookte jus met merkén.
Kaasselectie uit de kelders van Bernard en Jean-François Antony (+ 15 €)
Kaki, boekweitcrumble, cacaosorbet en citroenmirte.
Mignardises
Rocher van witte chocolade, roos en kaffirlimoen. Financier met rozemarijn en sumak. Sablé met meringue en yuzu.

Degustatiemenu: 69 €

Vegetarische optie

Amuse-bouche

Gemarineerde makreel met sake, snijbiet met citroen en sabayon van nori.

Terrine van foie gras, pistache en porto, kers, venkel en paarse shiso.

Ombervis op houtskool gegaard, beurre blanc met retsina, notencrème met zachte look.

Gekonfijte varkensnek van Brasvar, gekarameliseerde spitskool, ingekookte jus met merkén.

Kaasselectie uit de kelders van Bernard en Jean-François Antony (+ 15 €)

Kaki, boekweitcrumble, cacaosorbet en citroenmirte.

Mignardises

Wijnarrangementen

36 € / 48 € / 60 €

Alcoholvrij arrangement: 36 €

Onze andere locaties